4 loại củ quả giúp tiêu hóa tốt và ổn định đường huyết

Một số thực phẩm như củ mài, bí đỏ, khoai lang và củ sen không chỉ tốt cho tiêu hóa mà còn có thể giúp ngăn ngừa viêm loét dạ dày, hỗ trợ nhu động ruột và giảm mức đường máu.

• Chanh: Loại quả chua hỗ trợ miễn dịch và ngăn ngừa sỏi thận
• Chuối – Chìa khóa cho hệ tiêu hóa khỏe, tâm trạng tốt và huyết áp ổn định

1. Củ mài: Món ăn bổ dưỡng cho sức khỏe

Củ mài vừa là một loại rau củ vừa được xem là một vị thuốc trong y học cổ truyền. Ở các tiệm thuốc Trung y, củ mài thường được bán dưới dạng khô sau khi phơi nắng, còn củ tươi thì dễ dàng được tìm thấy ở siêu thị hay chợ. Khi thái ra, củ tươi sẽ tiết ra một lớp nhầy màu trắng, dính tay.

Lớp nhầy này chứa nhiều chất polysaccharide – khi được hệ vi sinh trong ruột lên men, sẽ tạo ra các chất có lợi như axit béo chuỗi ngắn. Những chất này có khả năng giảm viêm và hỗ trợ điều hòa đường huyết cũng như mỡ máu.

Cả y học cổ truyền và khoa học hiện đại đều ghi nhận rằng củ mài có nhiều lợi ích cho sức khỏe: từ hỗ trợ kiểm soát đường huyết, mỡ máu cho tới ổn định huyết áp.

Bạn có thể nấu chín củ mài trong các món canh bổ dưỡng hoặc món hầm.

2. Lợi ích sức khỏe của bí đỏ

Trong Trung y, bí đỏ được đánh giá cao nhờ khả năng hỗ trợ chức năng tỳ vị. Nhiều nghiên cứu chứng minh bí đỏ có tiềm năng trong việc kiểm soát bệnh đái tháo đường, ung thư và các bệnh lý tim mạch; trong khi đó, hạt bí lại có tác dụng chống loét, kháng khuẩn và hỗ trợ liền vết thương.

Đối với những người thường xuyên chịu căng thẳng kéo dài hoặc hay gặp các triệu chứng khó chịu ở dạ dày – thường liên quan đến chế độ ăn uống thất thường – nên bổ sung bí đỏ vào thực đơn khoảng một đến hai lần mỗi tuần để giúp nuôi dưỡng và làm dịu dạ dày.

Bí đỏ là nguồn cung cấp dồi dào pectin – một loại chất xơ hòa tan giúp củng cố lớp niêm mạc tiêu hóa và có thể làm giảm nguy cơ viêm dạ dày và loét dạ dày.

3. Lợi ích sức khỏe của khoai lang

Khoai lang đã được chứng minh là có thể giúp giảm đường huyết và huyết áp, đồng thời cải thiện tình trạng táo bón. Loại củ này còn giúp tăng độ ẩm cho đại tràng, từ đó hỗ trợ nhu động ruột trơn tru hơn.

Không ít người thường gán khoai lang vào nhóm thực phẩm giàu tinh bột và cho rằng chúng không tốt cho việc kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, khoai lang chứa một lượng đáng kể tinh bột kháng – một loại tinh bột khó tiêu hóa và không gây tăng đường huyết đột ngột. Tinh bột kháng còn có vai trò như một chất tiền sinh học, giúp nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột, từ đó cải thiện quá trình chuyển hóa đường và lipid trong cơ thể.

Bên cạnh đó, khoai lang còn giàu các hợp chất thực vật như acid phenolic, flavonol, flavanon và anthocyanin – những chất đã được chứng minh có đặc tính chống đái tháo đường. Đối với những người lo ngại về việc tăng đường huyết sau ăn, nên bắt đầu với lượng nhỏ khoai lang và theo dõi phản ứng cơ thể trước khi tăng dần khẩu phần.

Tiêu thụ khoai lang còn giúp bổ sung vitamin A, điều hòa huyết áp, đồng thời cải thiện chức năng gan và giảm táo bón.

4. Củ sen – thanh mát, tốt cho tiêu hóa

Vào mùa hè, ăn nhiều đồ chiên rán hoặc món cay dễ khiến cơ thể bị nóng, dẫn đến các triệu chứng như hôi miệng, nhiệt miệng, nứt khóe miệng.

Theo Trung y, đây là biểu hiện của “nhiệt tích ở tỳ vị” – tức sự tích tụ hỏa (nhiệt) trong tỳ và vị. Khái niệm “hỏa” trong Trung y mô tả sự mất cân bằng bên trong, có thể gây ra các biểu hiện viêm nhiễm. Củ sen là vị thuốc truyền thống được sử dụng để thanh nhiệt tỳ vị. Bằng cách hỗ trợ cân bằng tiêu hóa, củ sen có thể giúp phòng ngừa các chứng bệnh nhẹ nói trên.

Nghiên cứu cho thấy củ sen giàu hợp chất polyphenol – có đặc tính hạ đường huyết, kháng viêm và chống oxy hóa. Ngoài ra, các thử nghiệm cũng chứng minh rằng củ sen có thể cải thiện tình trạng gan nhiễm mỡ ở chuột mắc đái tháo đường.

Một nghiên cứu trên động vật năm 2020 cho thấy chiết xuất củ sen lên men có thể hỗ trợ chữa lành loét dạ dày.