Quả cà tím có nguồn gốc ở miền Nam Ấn Độ và Sri Lanka, đây là một loại thực phẩm bình dân, không những ngon mà còn rất bổ dưỡng.
- 4 loại củ quả giúp tiêu hóa tốt và ổn định đường huyết
- Chuối – Chìa khóa cho hệ tiêu hóa khỏe, tâm trạng tốt và huyết áp ổn định
Cà tím chứa một chất chống oxy hóa hiếm, cực kỳ hữu ích gọi là Nasunin. Đây là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có khả năng vô hiệu hóa các gốc tự do gây tổn hại cho các tế bào và mô sống của chúng ta. Nasunin cung cấp cho cà tím màu tím đậm, bảo vệ quả khỏi tác hại của môi trường, đặc biệt là từ mặt trời. Nasunin cũng được tìm thấy trong các loại rau và trái cây có màu đậm, chẳng hạn như củ cải đỏ và bắp cải đỏ.
1. Lợi ích sức khỏe tuyệt vời của cà tím
– Giảm viêm: Nasunin có tác dụng chống viêm và làm giảm căng thẳng. Nó cũng giúp loại bỏ các kim loại độc hại (thủy ngân, asen và chì) ra khỏi cơ thể.
– Bảo vệ DNA và màng tế bào khỏi bị hư hại: Nasunin bảo vệ lớp mỡ của màng tế bào, giữ chúng chặt lại với nhau, ngăn chặn sự thay đổi hoặc chết của tế bào.
– Tốt cho sức khỏe não: Cà tím chứa nhiều chất phytonutrients giúp cải thiện lưu lượng máu chảy vào não, nhưng những chất này chủ yếu chứa trong vỏ của cà tím. Do đó, quả cà tím càng đẹp thì càng ngon và có giá trị dinh dưỡng.
– Giúp cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng và loại bỏ chất thải: Nasunin giúp các tế bào trong cơ thể hấp thu chất dinh dưỡng từ thức ăn tốt hơn, đồng thời có tác dụng loại bỏ các chất có hại trong cơ thể.
– Có lợi cho bệnh nhân tiểu đường loại 2: Phòng thí nghiệm Công nghệ sinh học thực phẩm (Laboratory of Food Biotechnology) của Đại học Massachusetts đã phát hiện ra rằng cà tím có tác dụng giúp kiểm soát sự hấp thụ glucose và giảm huyết áp.
– Ngăn ngừa thiếu máu: Một trong những nguyên nhân gây thiếu máu là do thiếu sắt, trong cà tím giàu chất sắt, giúp dự phòng thiếu máu.
– Tác dụng lợi tiểu: Sự tích tụ nước trong cơ thể do nhiều nguyên nhân khác nhau: kinh nguyệt, mãn kinh, bệnh tim, bệnh thận, thai nghén… vì vậy nên dùng nước cà tím, có tác dụng lợi tiểu, giúp thải trừ các chất độc ra khỏi cơ thể.
2. Cách chọn cà tím ngon
Cà tím ngon nhất vào đúng mùa thu hoạch tháng 8 đến tháng 10, nhưng bạn vẫn có thể mua được quanh năm. Bạn nên chọn quả cà tím có vỏ nhẵn nhụi, sáng bóng, khi cầm thấy nặng tay.
Không mua quả dập nát, có vết thâm, màu sắc không đều. Dùng ngón tay nhấn nhẹ vào vỏ, nếu vỏ tự đàn hồi trở lại chứng tỏ quả cà chín tự nhiên, có vết lõm là bị ép chín.
3. Cách bảo quản cà tím
Cà tím nhạy cảm với cả trời nóng và lạnh. Nhiệt độ lý tưởng cho việc lưu trữ cà tím là khoảng 10°C. Bạn cũng cần lưu ý là để nguyên quả khi cất đi, vì một khi đã cắt thì phần thịt bên trong sẽ bị hỏng. Không dùng màng bọc thực phẩm, không rửa khi cho cà tím vào tủ lạnh.
4. Một vài mẹo và lưu ý khi chế biến cà tím
– Nên giữ lại vỏ vì trong đó có nhiều chất dinh dưỡng.
– Để giảm bớt vị đắng, bạn hãy ngâm cà tím vào nước muối rồi để trong khoảng nửa tiếng.
– Cà tím chứa oxalat, nếu tiêu thụ nhiều sẽ tích tụ, gây sỏi thận, thậm chí suy thận.
– Trẻ em dễ bị dị ứng với cà tím (triệu chứng: ngứa miệng hoặc tay chân), nên cho trẻ ăn thử trước một ít rồi mới nấu thường xuyên.
– Để nhận được tất cả các chất dinh dưỡng, bạn nên nấu chín cà tím hơn là ăn sống.
– Cà tím nấu xong, nguội một chút là có thể ăn ngay để tránh hao hụt vitamin.